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素食、动物、人

August 19, 2022

大概两个月前的一天,我决定开始尝试素食。两个月过去,我发现这比想象中的要更简单:吃红肉五次左右,鱼肉大概一两周一次。

让我迈出这一步的并不是具体的事实或道理,而是某种难以描述的感觉。两个月之前写到的,在巨大的自助餐厅里,看着一个个巨大盘子里的肉时感到的恶心。

因此,如果我想写下这些,并不是为了强调某些事实,或是凭借理性说服谁,或是提出一种道德上的要求。所有这些最终或许并不会有什么作用。但是,我依然想分享一些在迈出这一步之后感受到的事。

在过去,也曾经读到过关于动物权利,或是环境相关的论据。然而它们并未让我做出改变。人为得到食物而屠杀动物,似乎与自然界中没有什么不同:食肉动物同样会捕杀猎物,过程中也不缺乏残忍与痛苦。

然而进一步想,这两种行为并不完全一样,甚至完全不同。在自然界中,即使是被捕食者也有着自身生命的自由。它可以自由地奔跑,跳跃,尝试逃脱。捕食者与被捕食者者在某种意义上处于平等的地位。食肉动物必须「亲自」捕食,因为不然就会饿死。

然而人类却不同。工业化生产的肉,处在这些「死亡工厂」中的动物毫无尊严可言。我们甚至不把它们当作有感觉,有情感,可以感受到痛苦的生物。仿佛没有完整的鸡、猪、牛,仅仅是一个个行走的潜在的鸡腿,五花肉与牛排。出生在养殖场里的动物没有任何选择。没有任何自由。它们被固定在狭窄拥挤的围栏里。一只猪、一只鸡所拥有的空间平均只有几十平方厘米。没有任何人在意它们的感受:毕竟它们仅仅是要被吃的动物。

我想,如果每个人需要自己去杀每一只被做成菜端在盘子里的动物,世界上或许会少很多肉食者。或是仅仅知道这些动物在怎样的环境中被杀死。

肉类之所以便宜,建立在所有压迫的基础之上:动物虐待,环境破坏,以及对肉类产业工人的剥削。一种非动物、非人的工作环境。如果今天我们可以买到便宜的肉,是因为这些隐藏的代价都由他人支付。

刚才,在端新闻的这篇报道里读到:

所以我們或無意或刻意地視而不見的,遠遠不止動物。肉食加工(meat processing)業長期被列為最危險,對健康最大危害的工種之一。工人長期接觸動物身上用上的大量化學品,例如具有高度刺激性,能磨損眼睛﹑鼻子和喉嚨的 過氧乙酸 (peracetic acid);美國 勞工部 亦指肉食包裝工人長期接觸生物製劑,容易患上胃腸道感染﹑皮膚感染,甚至肺炎﹑腦膜炎和血液感染,患肺癌的風險也更高。為了保證穩定的肉食供應,即使在COVID-19期間,多個加工場因環境惡劣而爆發疫情,美國的肉食加工業不止沒有停運,還 獲准 加速生產線運作。而這些危險﹑骯髒﹑薪水低﹑工時高的工作,從事的絕大部份都是非白人和新移民。

或者

而且,為了種植玉米和大豆等牲畜飼料,許多發展中地區水土和農地大量流失--中國自1990年代起,對於牲畜飼料的需求急增,直接令拉丁美洲地區的森林大規模 消失 ,當地許多小農戶也因此被逼放棄生計。而因為肉食工業用水量高,中國水土資源也因此瀕臨枯竭,全國九成草原正在 退化或流失 。肉食工廠對山川河流的污染還沒算在內--美國面積最大的河口灣乞沙比克灣(Chesapeake Bay)一度是美東漁業重地,但因為鄰近養豬場排出的豬糞便有大量氮(nitrogen)和磷(phosphorus),許多曾經在那裡棲息的魚類都瀕臨絕種。2013年,上海黃埔江上也打撈出的近萬具發臭的,浙江養豬場棄置在河流裡的死豬。清理水資源的代價,當然是納稅人負擔的,但卻沒有算進買莎朗牛扒的十元八塊裡。

同时,最近也在读 Hugo Clément : Comment j’ai arrêté de manger les animaux. 其中也有许多对肉类工业的描写。

很多时候,人想要改变却不付出任何代价。想要一种完全没有风险的改变。得到好处,同时也不失去任何事。阻止全球变暖,同时维持一切现在的生活方式。

像是同样文章里的另一段话:

那是不是鼓吹全人類戒肉就有用了?情況就似乎沒那麼簡單。有學者做過 研究 ,模擬從美國人的飲食中剔除所有肉食的情況,發現雖然植物農業能夠生產較多食物,但滿足美國人營養需求的能力遠遠比不上肉類,所以人類必須吃得更多--所以將肉食從美國農業中移除,雖然會減少農業溫室氣體排放,但食品供應將無法支持美國人口的營養需求。

我们或许可以问,满足美国人的营养需求,是否是那么重要而无法改变的事?为了让无数过度肥胖的人们维持其肥胖,与引以为豪的生活方式,我们就应该继续屠杀更多的动物?

最终,作为个人,选择吃素对所有这些或许并不会有多大影响。所有这些政治、经济问题也不应被简化成个人消费选择。如果我吃素而没有成为 animal welfare / environmental activist, 或许只是因为前者更加简单。没有人有义务做任何事。然而,我们至少可以做出自己的,微小的选择。

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